CALCIO Y FÓSFORO

Estos dos minerales están estrechamente relacionados tanto en la formación de los huesos, como en la formación de los huevos en el caso de la hembra. Sus necesidades en estos minerales varían con la edad y la talla del animal; es por eso que según se trate de aves en crecimiento que deben formar su esqueleto, o de adultos, cuyas necesidades son sólo de reposición, salvo claro está, de las hembras que están en puesta que lo precisan para formar la cáscara del huevo, tendremos que aportarles más o menos cantidad de estos dos elementos. Recordemos que el hueso no es un tejido inerte, sino todo lo contrario; de forma constante se está remodelando por la destrucción y renovación de sus componentes, además de ganar y perder sustancias minerales. El calcio y el fósforo, además de ser los elementos constituyentes mas importantes del esqueleto, tienen otras muchas funciones.

El calcio por si solo es el mineral mas abundante del organismo, y casi todo se encuentra en los huesos. Pero existe una pequeñísima proporción de calcio que circula por la sangre que tiene varias funciones, como para coagularla en caso de herida, para la contracción muscular y para una buena transmisión del impulso nervioso. Además de estas funciones, juega un papel de suma importancia en la formación de la cáscara del huevo en la hembra y contribuye también a activar las enzimas que son necesarias para impulsar otros procesos orgánicos, como ayudar al organismo a metabolizar el hierro y la vitamina D.

El fósforo tiene un papel fundamental en el metabolismo energético, la constitución celular y la actividad enzimática. Además, ejerce una acción catalítica sobre el hígado y una acción tónica sobre el sistema muscular y el corazón.

El calcio y el fósforo son dos minerales tan íntimamente ligados, que una deficiencia o exceso de uno de ellos puede interferir en la utilización del otro. La utilización del calcio y del fósforo está también ligada con la vitamina D, la cual deberá guardar una determinada proporción al participar en el metabolismo de estos minerales, pues, de lo contrario, la osificación podría ser deficiente. La vitamina D, a su vez, necesita de una determinada concentración del magnesio para actuar eficazmente.

Si tenemos un hueso con una deficiente composición en lo que respecta a los minerales, provoca el raquitismo, una enfermedad que puede observarse por la blandura de los huesos, e incluso la parálisis, con la consiguiente deformación por las tracciones musculares, existiendo por lo tanto peligro de fracturas. El ácido oxálico que se encuentra en ciertas frutas o verduras (espinacas) puede disminuir la absorción del calcio; es por ello, y aunque la gente en general no lo entienda, que no debemos abusar de la comida "verde"; próximamente daremos algunos consejos sobre que les podemos dar con más seguridad.

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